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감귤요리 레시피

손 끝 노래지도록 까먹는거 말고
재밋고, 예쁘고, 맛있게 귤먹는 레시피를 소개할게요 : ) 순식간에 친구와의 수대를 책임질 테이블이 완성된답니다!

손 끝 노래지도록 까먹는거 말고
 
제주에서는 가족 중 누군가는 감귤농사를 하고 있기 때문에 감귤을 사먹는 일이 거의 없어요. 얼마전 감귤 농사를 하는 사촌에게 겁도 없이 "감귤 조금만 주세요"라고 했다가 감귤 컨테이너 2개가 집으로 도착했답니다. 집 한 구석에 넉넉한 쌓인 제주 인심을 보고 있자니 혼자서 다 먹지 못하고 아까운 귤이 망가져버리면 어쩌나하는 걱정이 들어서 재밋고 예쁘고 맛있게 먹을 수 있는 방법을 찾아봤어요.
수다를 책임질 테이블
 
다 만들어 놓고 보니 친구를 초대하고 수다떨기 좋은 테이블이 완성 되었어요. 요리과정도 복잡하지 않았고 시간도 오래 걸리지 않았을 뿐만아니라, 요리라고는 라면물 맞추는게 가장 큰 성취감으로 느끼는 내가, 집에 있는 재료와 집에있는 조리도구만으로 이렇게 간단하게 제철음식을 아름답게 만들 수 있다니! 오늘은 귤향 가득한 테이블에서 친구들과 걱정없이 수다나 떨어보는건 어때요? : )
귤청
겨울엔 따뜻한 물에 타서 먹고 여름엔 시원한 물 혹은 탄산수와 얼음에 타서먹고 요거트와도 잘 어울려서 한번 담궈놓으면 여러가지 방법으로 먹을 수 있어서 좋아요.
[ 재료 ]  귤 500g , 설탕500g
[ TIP ]  귤과 설탕의 비율은 1:1와 1:1.5 정도. 취향에 따라 꿀을 넣어도 좋은데 꿀을 넣으면 깊은 향이 있어요.
[ 만들기 ]
1. 귤은 베이킹소다나 소금에 깨끗하게 문질러 씻어서 둥글게 썬다.
2. 썰어놓은 귤에 설탕의 2/3를 버무려 병에 담고 나머지 설탕을 부어 유리병 입구를 잘 닫고 보관한다.
3. 귤청은 온도에 따라 설탕이 3일후면 꽤 녹아 있는데 그때부터 먹을수는 있지만 조금 더 숙성시키려면 한 달정도 숙성시켜도 괜찮다. 숙성 후, 먹기 시작했다면 꼭 냉장 보관 하자.
귤젤리
젤리 특유의 기분좋아지는 모양에 귤맛이 더해지니 건강과 힐링을 동시에 느낄 수 있어요. 기름진 식후에 디저트로 나왔을 때 빛을 발해요.
[ 재료 ]  귤 100g(보통크기 2개) , 설탕 25g(밥스푼으로 1스푼 반~ 2스푼정도), 한천 혹은 가루젤라틴 5g(티스푼으로 1스푼)
[ TIP ]  새콤한 맛으로 먹고싶다면 설탕은 생략해도 좋고, 더 달달하게 먹고싶다면 설탕을 추가해도 좋아요. 설탕은 취향대로!
[ 만들기 ]
1. 귤을 껍질을 벗겨서 믹서에 갈고, 체에 걸러 맑은 즙만 준비한다.
2. 냄비에 귤즙과 한천가루, 설탕을 넣어 고루 저어 녹인다.
3. 가스레인지에서 약한 불로 살살 저어 끓이고 위에 떠오르는 흰 거품은 제거한다.
4.약한불에서 끓기 시작하면 불을 끈 뒤 틀에 옮겨 붓고 냉장실에서 2시간정도 굳힌다.
귤마멀레이드
귤잼처럼 불에 오래오래 끓여 졸이지 않아도 간단하게 만들어져요. 느긋하게 귤잼을 만들자신이 없어서 만들어보았는데 귤잼보다 훨씬 신선한 귤의 느낌. 식빵이나 비스킷, 스콘류에 발라먹으니 너무 잘 어울렸어요!
[ 재료 ]  귤 650g(보통크기 10개) , 설탕 450g(밥숟가락으로 25스푼 정도), 레몬즙 2큰술, 한천 혹은 가루젤라틴 5g(티스푼으로 1스푼)
[ 만들기 ]
1. 귤은 소금이나 베이킹소다에 문질러서 깨끗히 씻어 물기를 제거한다.
2. 껍질은 벗겨서 곱게 채썰고 과육은 믹서에 넣어 곱게 간다.
3. 채 썬 귤껍질과 믹서에 간 귤 과육, 설탕을 냄비에 넣어 약한불에 끓이다가 어느정도 점성이 생기면 레몬즙과 한천가루 혹은 가루젤라틴을 넣어 조린다음 식힌다.
귤 드레싱
요리과정이 간단하기 때문에 뚝딱 만들어서 샐러드와 함께 먹기 좋아요. 건강을 위해 샐러드를 먹는다면 지금 딱 제철인 감귤 드레싱을 추천할게요!
[ 재료 ]  귤 1개 , 올리브오일 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1작은술, 식초 1작은술
[ TIP ]  한번 먹을 분량만큼 만들어서 신선하게 바로 먹을 것!
[ 만들기 ]
1. 귤은 소금이나 베이킹소다에 문질러서 깨끗히 씻어 4등분하고 껍질째 믹서에 넣고 곱게 간다.
2. 볼에 곱게 간 귤즙과 준비한 재료를 모두 넣고 잘 섞기만 하면 귤 드레싱 완성!
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